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湘西长寿黒猪肉做法

编辑:汪小菲| 2019-05-18 23:53
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  湘西长寿黒猪肉做法

  原料:黒猪五花肉500克,芽菜200克,生姜25克,蒜瓣25克 调料:山茶油25克,麦芽糖25克,黄酒50克,生抽25克,浏阳豆豉15克,精盐10克,鸡粉5克,胡椒粉5克,色拉油1000克

湘西长寿黒猪肉做法

  湘西长寿黒猪肉做法步骤:

  1.黒猪五花肉凉水下锅焯透,加麦芽糖煮熟,下八成热油锅炸成 虎皮肉胚子备用。

  2.芽菜、青蒜切碎,生姜切成姜末,蒜瓣剁成蒜泥。

  3.炸好的虎皮黒猪肉胚子改成棋盘形(保持肉皮不断),皮朝下 扣碗里。

  4.锅上火,下入山茶油烧热,加芽菜、姜末、蒜泥煸香,烹入黄 酒,加浏阳豆豉、生抽、精盐、鸡粉、胡椒粉炒匀,盛出放在扣碗 里,进笼屉蒸30分钟,扣入碗中(皮朝上)即可。

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